מדריך חלקי הגריל

אחד הדברים האוהבים ביותר על כל הישראלים הוא ללא ספק אוכל טוב ומפנק. אנחנו הישראלים מאוד אוהבים להכין ולאכול אוכל טוב, לארח חברים או בני משפחה לארוחות טעימות, ולהחליף בינינו מתכונים של מנות שמצאו חן בעינינו. כנראה שזה נמצא עמוק מאוד בגנים ובמורשת שלנו, כבר משלבים מוקדמים יותר, כי כמו שאתם בטח יודעים, כל חג יהודי מגיע בסופו של דבר לארוחה גדולה ומפנקת.

אחד ממלכי המטבח הישראלי הוא כמובן המנגל, או בשמו האמריקאי – גריל. בני אדם צולים בשר כבר מאות אלפי שנים, וממש אין צורך להרחיב ולפרט כאן על הטעם הנהדר ועל מגוון המנות והנתחים האין סופי שניתן להכין בקלות על הגריל.

כדי לקדם קצת את ההיכרות שלכם עם העולם הזה, הכנו כאן עבורכם מדריך מאוד מפורט וברור, שיעשה לכם סדר בראש בכל מה שקשור לנושא של גריל גז, ויסייע לכם להבין מהם בדיוק חלקי הגריל העיקריים ומהם תפקידיהם השונים.

למה כדאי לנו לעבור לגריל גז?

כולנו גדלנו על גריל מסורתי שעובד על פחמים. למעשה אפשר לומר ששיטת הצלייה הזו לא ממש שונה משיטת הצלייה של בני האדם הקדמונים, זו שנמצאת בשימוש כבר עשרות ומאות אלפי שנים. אבל יש כמה חסרונות רציניים מאוד בצליית בשר על גריל פחמים. קודם כל, להדליק את האש ולחכות עד שהפחמים יתחממו, זה דבר שיכול לקחת לא מעט זמן, במיוחד אם מזג האוויר לא ממש מתחשב בנו.

בנוסף, הפחמים מפיצים עשן שקצת מקשה על העבודה מול הגריל, וכמובן עושה ריח לא נעים. חסרון שלישי – ואולי המשמעותי ביותר, הוא רמות החום השונות שמתקבלות בכל אזור ברשת הצלייה. גם השליטה שלנו בטמפרטורת הגריל היא ממש לא מושלמת. כאשר אנו צולים נתחי בשר, אנו רוצים לצלות אותם בטמפרטורה שווה, ולשלוט בתהליך באופן מושלם.

כולנו מכירים את הבעיה שפינה אחת בגריל לוהטת, אבל הפינה השנייה לא בטמפרטורה שמאפשרת בכלל צלייה. המצב הזה פוגע ללא ספק באופן רציני ברמת הצלייה והאיכות של הבשר. אתם יכולים לקנות נתח מעולה בלא מעט כסף, אבל בסופו של דבר הוא לא ייצלה בצורה טובה.

מהו גריל גז?

אחד הפתרונות המושלמים ביותר לחסרונות של הגריל המסורתי שהצגנו בפסקה הקודמת הוא גריל גז. מדובר על גריל לכל דבר ועניין, אבל ההבדל הגדול הוא שחומר הדלק של הגריל הזה הוא גז בישול ולא פחמים. היתרונות בשימוש בגז הם עצומים. קודם כל, לא צריך להתעסק בהדלקת האש והפחמים, פשוט מסובבים כפתור ולוחצים על המצת האלקטרוני.

כמובן שהגז לא מייצר עשן מחניק ומסריח כמו הפחם, ורשת הצלייה מתחממת מהר, מאוד כך שניתן להתחיל את צליית הבשר תוך דקות ספורות. היתרון השלישי, והמשמעותי ביותר מבחינת כל מי שמבין בבשר, הוא החום האחיד. מכיוון שמדובר על מוצר שעובד על גז, טמפרטורת החום שלו ניתנת לשליטה, והגריל מייצר את החום באחידות מלאה לאורך כל הרשת. זה מבטיח לכם צלייה מושלמת לבשר.

מדריך חלקי הגריל

הכנו כאן עבורכם מדריך מפורט שיסקור את החלקים העיקריים שיש בכל גריל גז. לאחר שתקראו את המדריך תוכלו להתמצא קצת יותר בנושא, ולהבין מה בדיוק אתם מחפשים, ואיזה תכונות חשובות לכם במיוחד בגריל הגז שלכם.

מבערים

המבערים הם ככל הנראה החלק הכי חשוב בגריל הגז – הרי הם אלו שמשפיעים בצורה הכי משמעותית על עוצמת החום, וכתוצאה מכך גם על צליית הבשר. בשנים האחרונות המבערים הפכו לאיכותיים הרבה יותר, בעיקר בעקבות פיתוחים טכנולוגיים בתחום החומרים.

המבערים החדשים מיוצרים כיום מפלדת אל-חלד, חומר עמיד ביותר. שימו לב שהמבערים צריכים להיות מוגנים מפני נזילות וטפטופים של שומן שיכולים לפגוע בהם. דבר חשוב נוסף הוא מספר המבערים בגריל, וכמובן המיקום שלהם, שמשפיע מאוד על רמת ופיזור החום שנוצר על רשת הצלייה.

רשתות

רשתות הרבה פעמים נראות לנו סתם אמצעי טכני פשוט שעליו אנו שמים את הבשר, אבל מדובר בטעות רצינית. רשתות גריל הן למעשה החלק היחיד בגריל שלכם שנמצא במגע עם הבשר, ולכן תכונות אגירת ופיזור החום שלהן משפיעות מאוד על הכנת הבשר.

הרשתות המקובלות כיום מיוצרות מיציקה של ברזל המצופה בחומרים שונים על מנת להגן על הרשת. הרשתות האיכותיות ביותר מצופות בקרמיקה, אמייל, או פורצלן, כאשר ניתן לרכוש גם רשתות נירוסטה מעולות ועמידות. גם גודל הרשת קריטי כמובן, מכיוון שהוא זה שקובע כמה בשר נוכל להכין על הגריל.

משולשים

מדובר על המצאה גאונית מצד אחד, אך פשוטה מאוד מצד שני. אחת הבעיות הכי גדולות שיש בכל פעם שמכינים גריל היא כמובן הטפטוף של השומן. אם יש לנו גריל פחמים אנו רק שומעים את הצליל שהשומן יוצר במגע עם הפחם, אך בגריל גז יכולה להיווצר בעיה רצינית והמבערים עלולים להינזק.

משולשים בגריל גז נועדו לפתור את הבעיה הזו, הם גם מגנים על המבערים מטיפות שומן שנוטפות מן הבשר, וגם מסייעים בפיזור אחיד של החום בזמן הצלייה בכך שהן מונעות קפיצה של הלהבה שעליה טפטף השומן. יתרון נוסף של המשולשים נעוץ בכך שטיפות השומן שמגיעות אליהם מתאדות וחוזרות לבשר, כך שהטעם שלו משתפר ומתעדן.

כפתורים

הכפתורים של הגריל מאפשרים לנו שליטה ובקרה מלאה על הגריל. אנו יכולים לשלוט בזרימת הגז בכל אחד מן המבערים, ובכך כמובן לקבוע את רמת החום ומידת הצלייה של הבשר. חשוב לראות שהכפתורים נוחים לשימוש ואפשר לעבוד איתם גם באופן אינטואיטיבי כך שלא תצטרכו להתחיל לחפש איך להנמיך את רמת הלהבה במבער מספר 2. כל שנייה של חיפוש כזה יכולה לפגוע בבשר שאתם מכינים.

מבערי צד

זוהי תוספת מצוינת ויעילה מאוד לכל גריל גז. לא מדובר על פריט חובה שבלעדיו אי אפשר להכין בשר על האש, אבל נחמד מאוד שיש אותה. מדובר בעצם על מקום נוסף שבו אפשר להכין תוספות נלוות לבשרים. כולנו אוהבים לאכול את הבשר בתוך פיתה עם תוספות, ואין ספק שפיתה חמה ומעט חרוכה טעימה בהרבה מפיתה רגילה. מבער צד נועד בדיוק למטרה הזו – הכנה וצלייה של תוספות קטנות כמו ירקות או לחמים שונים.

סיכום

אין ספק שגריל גז הוא אחד הפיתוחים היעילים והשווים עבור כל חובבי הבשר. מדובר על מכשיר נהדר שמאפשר לכם להכין בשר משובח כמעט ללא מאמץ או לכלוך.

שאלות ותשובות

הכנו כאן עבורכם תשובות לשאלות נפוצות שאנו נשאלים לא מעט פעמים: