המבורגרים ביתיים מעוכים (סמאש בורגרס)

רכיבים:

• 500 גרם בשר טחון (עדיף עם 20% שומן כדי לשמור על עסיסיות)
• מלח ופלפל שחור טחון טרי (לפי הטעם)
• לחמניות המבורגר (אפשר להשתמש בלחמניות רגילות או בריוש)
• גבינת צ’דר (אופציונלי, אם רוצים להוסיף)
• חמאה (לקליית הלחמניות)
• תוספות לפי הטעם: בצל, חסה, עגבנייה, מלפפונים חמוצים, רוטב המבורגר

שלבי ההכנה:

הכנת הבשר:

• חלקו את הבשר הטחון ל-4 מנות קטנות, כל מנה בערך 120 גרם.
• הימנעו מללוש או לעבד יותר מדי את הבשר כדי לשמור על רכות הקציצות.

בישול על הגריל או במחבת:

• אם משתמשים בגריל: חממו את הגריל לחום גבוה.
• אם משתמשים במחבת: חממו מחבת כבדה (עדיף יציקת ברזל) על חום גבוה.

טכניקת ה"סמאש":

• שימו את מנות הבשר על הגריל או במחבת, ואז מייד כתישו כל מנה בעזרת מרית חמה או כלי שטוח כדי לשטח אותה, כך שיתקבלו קציצות דקות.
• תבלו במלח ופלפל. טגנו כל צד 2-3 דקות עד שהקציצה משחימה ופריכה בקצוות.
• אם מוסיפים גבינה, הניחו פרוסת גבינה על כל קציצה וטגנו דקה נוספת עד שהגבינה נמסה.

קליית הלחמניות:

• קלפו את לחמניות ההמבורגר על הגריל או במחבת עם מעט חמאה (כ-1-2 דקות מכל צד) עד שהן מזהיבות ופריכות.

הרכבת ההמבורגר:

• הניחו את הקציצה המבושלת על חצי תחתון של הלחמנייה, הוסיפו את התוספות שבחרתם (כגון חסה, בצל, עגבנייה, מלפפונים חמוצים) וסגרו עם חצי הלחמנייה העליון.

הגשה:

הגישו את ההמבורגרים הסמאש חמים, לצד צ'יפס או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים.